春饼的配菜家常做法（立春北方吃春饼，搭配4个菜）

100次浏览发布时间：2025-01-29 02:54:48

按理说宅在家里的日子应该觉得时间过得很慢，可依旧是时光如流水哇，转眼间，今天就是2020年的第一个节气，也是农历24节气之首立春喽。这意味着一个新的开始，孕育着新一年的美好寄托，代表着万物生长，春天也就跟着来了，希望从这一天开始，一切都会好起来，听到的都是让人放心的消息。

立春既是一个节气也是一个节日，民间一直有“迎春”“打春”和“咬春”的说法。“打春”指的是用红绿鞭子抽打木架土塑的春牛，来寓意春耕开始后的风调雨顺，五谷丰登；“迎春”是热热闹闹的庆典活动。不过现在对我们来说，流传下来最实际的立春习俗就是“咬春”，毕竟每个节气都是离不开美食的。

“咬春”吃什么呢？南方一般是吃春卷，北方难得离开了每逢节日节气必吃的饺子，吃春饼。春饼卷一切，也含着春卷万物的心思。春饼通常是半烫面烙的，烙好能撕开一分为二，在薄薄的饼皮里放上葱丝，瓜条，甜面酱，再卷上炒豆芽，酱肘子，肉丝等自己喜欢的荤菜素菜，真是一个接一个的停不下来呢。

现在虽然有现成的春饼能买到，但是在这个特殊时期，还是尽量少出门，自己在家烙春饼吧，不仅经济实惠而且吃着也踏实放心，还好家里面粉足够多，蔬菜也算丰富，难得有时间可以不慌不忙地给家人做一顿咬春美食。我家“咬春”吃了这些菜，你呢？

【春饼】

1、将适量面粉放在盆中，一半用热水搅拌成絮状，一半用凉水搅拌成絮状，直到没有干面了，在揉在一起成一个面团，盖上盖子醒20分钟，刚好可以把菜切一切做做准备工作；

2、把面团揉成长条，揪成一个个均匀的小剂子，揉圆再按扁；

3、把一个个小圆面饼上抹上适量的油，两个摞在一起，再用擀面杖擀成薄饼；

4、放入小一点火的饼铛或者平底锅中（不用放油），看到一面变白有些起小泡的时候就翻面，大概1分钟左右，然后再烙30秒左右就可以了。

烙熟的春饼拿出双手拍一下，就可以轻松撕开，放在盘子里，盖上一张湿的屉布，然后就接着烙春饼。

【豆芽粉条菠菜】

豆芽洗净，粉条煮5分钟盖上锅盖泡一会直至泡软，过一遍水切段儿，菠菜洗净切段；锅中放适量油，油热放入2个掰开的干辣椒，再放入切好的葱姜片爆香，接着下入黄豆芽炒7，8分钟，放入处理好的粉条继续炒2分钟，放一点点老抽，再放适量生抽炒匀就可以出锅了。

【葱花鸡蛋】

3个鸡蛋打散，葱切成葱末儿，放入鸡蛋液中，再放入适量盐搅拌均匀；热锅凉油，油热放入搅拌好的鸡蛋液炒熟炒散就可以啦。

【土豆胡萝卜丝】

土豆和胡萝卜洗净去皮切成丝儿，土豆丝用水过一遍控干水分；热锅凉油，油热放入一个掰开的干辣椒，再放入切好的葱姜片爆香，接着放入土豆丝煸炒3,4分钟，然后放入胡萝卜丝继续煸炒3,4分钟，放入适量生抽煸炒均匀再放入小菠菜芽儿炒几下就可以出锅了。

【青椒肉丝】

青椒洗净切丝，里脊肉切丝；热锅凉油，油热放入用淀粉拌过的肉丝炒至变色，再放入切好的葱姜片，放入适量老抽，料酒炒匀，然后放入青椒丝继续煸炒2,3分钟，临出锅再放入少量蚝油炒匀就可以出锅了。

最好一个人烙饼一个人炒菜，这样饼和菜都能吃口热乎的，如果就一个人忙活，那真是挺费事的，哈哈。春饼烙好，菜也炒好了，切点葱丝，蘸点甜面酱，再把喜欢的菜往里一卷，就吃去吧，实在太香了。通常北京人家都爱卷肘子，我家爱卷炒菜。

在现在这个比较特殊的时段，大家尽量少出门，如果没条件吃春饼的话，其实吃点其他美食也是不错的选择。在今日头条APP首页上方搜索框输入“咬春吃什么”，看看还有什么节气美食可以吃吧。

小贴士：

1、黄豆芽的黄豆夹不容易熟，所以要多炒一会，如果是绿豆芽，炒3,5分钟就行了；

2、土豆丝用水过一遍可以防止炒制过程中抓锅，因为土豆中淀粉较多；

3、我家喜欢吃比较烂而且粘连的土豆丝，所以煸炒时间长，如果喜欢吃脆土豆丝就少煸炒一会。