1、炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪肉、大葱、黄豆酱、料酒、甜面酱、生抽、面条
4、先把猪肉切成肉片放入料理机中，打成肉末备用。葱白从当中划开，去除葱芯。葱白切末。葱绿切段装入盘中备用
5、黄豆酱和甜面酱的比例是2:1，把甜面酱放入黄豆酱中，再放入三勺生抽，搅拌均匀备用
6、热锅倒油，放入葱绿炸制微焦捞出丢弃不用，再放入肉末炸至色泽金黄，再放入调好的酱料、一半的葱白、适量料酒去腥，继续小火慢炸，炸制20分钟
7、时间到时再放入剩下的一半葱白，熬制五分钟把葱白熬制微黄，熬到油、肉、酱完全融合盛出备用。配面配饭都非常好吃
8、猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血
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