蒜黄炒肉的做法教程（周末和美味的蒜黄炒肉更配哦）

 这道菜做起来还特简单，对初学者来讲一看即会，对平时没时间做饭的朋友或上班簇来说，抽3~5分钟出来做这道菜的时间还是有的吧！

用料

• 蒜黄 1把
• 瘦肉 100g
• 小米椒 5个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1小勺
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备好所需的食材，分别清洗干净备用。蒜黄用剪刀或刀切掉底部较老的部分；

2、将蒜黄切成5cm左右长的段；

3、瘦肉切丝装碗中加入蚝油、生抽、淀粉、胡椒粉和少许清水搅拌均匀调味；

4、煤气灶开火，锅烧后加入适量的食用油，待油烧热之后放入切段的小米椒小火慢慢煸炒；

5、炒出香味后加入拌好调味料的瘦肉改大火快速翻炒；

6、大约翻炒15秒左右后肉表面开始变色；

7、加入提前切好的蒜黄一起翻炒；

8、翻炒10秒左右加入少许盐调味，翻炒入味后即可关火出锅；

9、成品图

小贴士

1、家中没有蚝油可以不添加，适当增加淀粉的用量和盐的用量，加蚝油能起到嫩肉和提鲜的作用； 2、蚝油有咸味，炒的过程中要减少盐的用量； 3、蒜黄容易熟，肉炒至五成熟左右加蒜黄一起炒不会影响肉的口感，如果配菜是不容易熟的建议肉炒好之后先出锅备用，等到配菜炒至七八成熟时再加入到锅中一起翻炒； 4、蒜黄炒过了就会变软，吃起来口感不好，要大大火快速爆炒；